El consumo de carne vacuna cayó más de 11% y marcó el nivel más bajo de las últimas tres décadas.
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PRINCIPALECONOMÍA
7/20/2026
El consumo de carne vacuna en la Argentina registró una fuerte retracción durante el primer semestre de 2026 y alcanzó el nivel más bajo de los últimos 30 años. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el abastecimiento destinado al mercado interno cayó un 11,5% respecto del mismo período del año pasado.
En los primeros seis meses del año, el consumo aparente se ubicó en alrededor de 1,02 millones de toneladas res con hueso, unas 131.800 toneladas menos que en igual período de 2025. El informe atribuye esta baja al deterioro del poder adquisitivo de los hogares, al encarecimiento relativo de la carne vacuna y a una mayor proporción de la producción destinada a los mercados externos.
En paralelo, la producción total de carne vacuna también mostró una disminución. Entre enero y junio alcanzó 1,428 millones de toneladas res con hueso, lo que representa una caída interanual del 6,2%. La menor disponibilidad de hacienda para faena fue parcialmente compensada por un mayor peso promedio de los animales enviados a frigorífico.
Mientras el mercado interno se contrajo, las exportaciones mantuvieron una tendencia positiva. Los embarques crecieron un 10,2% interanual durante el primer semestre y totalizaron unas 408.600 toneladas res con hueso, impulsados principalmente por una mayor demanda de Estados Unidos y otros destinos internacionales.
El escenario refleja un cambio en los hábitos de consumo de los argentinos, que cada vez optan con mayor frecuencia por proteínas de menor costo, como el pollo y el cerdo, en un contexto en el que la carne vacuna continúa perdiendo participación en la mesa familiar.
El consumo de carne vacuna cayó más de 11% y marcó el nivel más bajo de las últimas tres décadas.
Un informe de CICCRA reveló que el abastecimiento de carne vacuna para el mercado interno cayó un 11,5% en el primer semestre de 2026, el registro más bajo en tres décadas. La pérdida de poder adquisitivo, el aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones explican el retroceso del consumo.